Jean-Marc Serra

Je suis formateur à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris depuis janvier 2007. Mon passage chez les Compagnons du devoir m’a permis de découvrir les différentes facettes du métier et m’a appris l’importance de la retransmission du savoir-faire. Cependant, retransmettre ne signifie pas que l’enrichissement se fait uniquement dans un seul sens, bien au contraire. En tant que formateur, je continue à évoluer professionnellement et humainement au contact de mes élèves et collègues.