Bernard Leblanc

Je suis formateur à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris depuis maintenant 30 ans. Au cours des années, j’ai formé des personnes d’horizons très divers que ce soit au sein de l’École, dans la France entière ou à l’étranger. La culture du pain français attire et rassemble les gens autour d’un savoir-faire ancien qui tend néanmoins à se moderniser. C’est l’enjeu actuel de la boulangerie que de réussir à concilier méthodes ancestrales et machines.